Bez obzira na to što proizvođač noževa jamči da tijekom uporabe neće zahtijevati oštrenje, u svakom slučaju, prije ili kasnije to pitanje se postavlja pred korisnika. Nije važno, to se odnosi na kuhinjske potrepštine ili opremu za kampiranje, jer Oštar nož je ključ uspjeha u lovu i ribolovu, dok putujete i pripremate hranu. Uređaji za oštrenje noževa - vrste i pravila korištenja, kao i kako napraviti vlastite ruke - to je tema današnjeg pregleda HomeMyHome.ru.
Najjednostavniji uređaj za oštrenje reznog alata je šipka, a uređaj za njegovo korištenje je kut za fiksiranje površine koja se tlači
- Vrste uređaja za oštrenje noževa
- Šipke i oštrenje kamenja
- Ručni alati
- Strojevi za oštrenje noževa za profesionalne i kućne potrebe, opremljeni električnim pogonom
- Kako izoštriti nož kod kuće
- Kut oštrenja noževa za različite namjene
- Kako oštriti nož kod kuće s šipkom
- Kako izoštriti s musatom
- Kako izoštriti nož na električnom brusilici
- Tipične pogreške prilikom vlastitih ruku
- Izrada stroja za oštrenje noževa vlastitim rukama
- Video: kako izoštriti kuhinjski nož s šipkom
Vrste uređaja za oštrenje noževa
Uređaji za oštrenje noževi mogu se klasificirati prema sljedećim pokazateljima:
- prema vrsti abraziva - šipke i brusni kamen;
- prema vrsti pogona abrazivnih materijala - ručni strojevi i pribor, kao i oni koji su opremljeni električnim pogonom;
- prema vrsti uporabe - za kućnu ili profesionalnu uporabu.
Šipke i oštrenje kamenja
Šipka (brusni kamen) je abrazivni alat koji se koristi za oštrenje reznih rubova kućanskih aparata i posuđa, stolarije i alata za vodovod.
Industrija proizvodi šipke različitih vrsta i različitih veličina zrna
Industrija proizvodi četiri vrste kamenja za oštrenje noževa:
- prirodni- novakulit i japanski vodeni kamen, odlikuju se visokom cijenom i složenošću uporabe;
- dijamant- najpopularnija vrsta proizvoda, razlikuje se u različitim geometrijskim veličinama iu granularnosti. Razlikuju se u otpornosti na trošenje i efikasnosti korištenja, a također i na niskim troškovima;
- keramikaje suvremeni tip brusnog alata, koji se odlikuje kombinacijom u sebi pozitivnih svojstava prirodnih i dijamantnih analoga;
- umjetno- sve poznate vrste elektrokorunda ili. \ Tkarbida, razlikuju se u niskoj cijeni, ali tijekom upotrebe obojani su i ne odgovaraju za završnu obradu reznih strana.
Vrsta upotrijebljene šipke, kao i njezina veličina i zrnatost, korisnik bira samostalno, u skladu s potrebom za kvalitetom obrade
Ručni alati
Ova kategorija uključuje strojeve za oštrenje ručnih noževa, kao i musata.
- Musat za oštrenje noževa.
Praktično svatko zna što je musat, ali mnogi ljudi čak i ne sumnjaju da je to ime ovog proizvoda. Razlog tome je što musat, u pravilu, dolazi s setovima noževa koji se nude za prodaju preko trgovačkih organizacija.
Musat je šipka napravljena od različitih materijala, opremljena ručkom i karakterizirana hrapavošću radne površine.
Musat se razlikuje geometrijskim oblikom i vrstama materijala koji se koriste u proizvodnji
Grubost poklopca je veličina zareza na štapu i određuje stupanj hrapavosti površine za rezanje noža nakon obrade. Musat je opremljen šipkom koja ima određeni stupanj magnetizacije, koja osigurava stvaranje metalnih čestica tijekom uporabe na proizvodima i kuhinjskim priborom. Musatas se klasificiraju prema:
- štapičasti- okrugli i ovalni, ravni itetrahedralnog;
- korišteni materijali- keramika i metal, dijamant i mješoviti dizajn.
Svaka vrsta ima određene prednosti i nedostatke koji određuju mogućnosti korištenja uređaja i njegove namjene.
Uz pomoć musata lako možete ispraviti oštricu noža u kuhinji, praktički bez prekida kuhanja
- Ručni strojevi.
Ručni brusilici za kućanstvo za oštrenje noževa razlikuju se po svojoj izvedbi, ali u svakom od njih glavni element je šipka ili brusni kamen. Utjecaj abrazivnog alata na reznu površinu provodi se naporima korisnika. Glavni zadatak koji ručni stroj obavlja je stvaranje i održavanje optimalnog kuta oštrenja reznih oštrica za cijelo razdoblje rada, što se postiže tvrdim fiksiranjem noža u danoj ravnini. Industrija proizvodi različite modele slične opreme, različite veličine i načina pričvršćivanja abraziva i strojnih noževa, kao i korištenih materijala i troškova.
Model ručnog stroja "Izbor kuhara 415"
Ručne oštrice za noževe mogu se koristiti ne samo kao oprema za kućanstvo, već ih također uspješno koriste profesionalci. Jedina razlika između modela kućne i profesionalne uporabe je njihov trošak,ovisno o vrsti abrazivnih materijala koji jamče kvalitetu i brzinu brušenja.
Strojevi za oštrenje noževa, profesionalni i kućanski, opremljeni električnim pogonom
Prisutnost električnog pogona uvelike pojednostavljuje postupak uporabe uređaja za oštrenje noževa, to se odnosi na oba modela za kućnu i profesionalnu uporabu.
Električni stroj za oštrenje pomoću umjetnih brusnih kotača
Posebnosti modela različitih tipova uporabe su:
- vrijednost električne energije - u profesionalnom alatu je više, au kućanskim modelima - manje;
- razdoblje uporabe - određuje sposobnost stroja da radi bez zaustavljanja (PV-enable);
- ukupne dimenzije i način pričvršćenja (ugradnje) na radnu površinu stola ili drugog komada namještaja;
- vrstu i veličinu abraziva, raspoloživo za upotrebu na određenom modelu;
- funkcionalnost - mogućnost izoštravanja noževa različitih tipova (kuhinja, od mehanizama za rezanje i pribora, škare itd.).
Električni šiljasti "Chefs Choice" model "CH /220" univerzalna namjena
Kućanski električni strojevi za brušenje ne zauzimaju puno prostora i vrlo su funkcionalni, jer U pravilu, različiti fiksni kutovi oštrenja za različitevrste noževa i drugih alata za rezanje (škare, odvijači, itd.). Mogućnost brzog i preciznog izoštravanja reznih noževa vrlo je važna za ugostiteljstvo, gdje brzina i kvaliteta kuhanja ovisi o oštrenju. Profesionalni strojevi za oštrenje noževa su funkcionalni uređaji opremljeni visokokvalitetnim abrazivnim alatima koji omogućuju ne samo grubo brušenje, već i fino ugađanje rubova rezanja noževa za različite namjene.
Električni radni oštrica Ken Onion Edition može se koristiti od strane profesionalaca u običnom stanu
Profesionalni modeli, osim toga, u pravilu imaju nekoliko načina rada, što vam omogućuje izvođenje oštrenja s različitim stupnjem djelovanja potrebnim za noževe od različitih metala ili keramike.
Kako oštriti nož kod kuće
Svi znaju da bi nož trebao biti oštar, a za to ga treba izoštriti, ali ne znaju svi kako to raditi ispravno. Odmah treba napomenuti da je za ispravno izvođenje radova potrebno:
- Poznajte kutove oštrenja za svaki tip noževa i drugih alata za rezanje.
- Da bi mogli raditi na različitim uređajima ili koristiti dostupne uređaje.
Kut oštrenja noževa raznihodredište
Za noževe koji se koriste u različite svrhe, kutovi oštrenja reznih rubova su različiti zbog njihove namjene i prirode uporabe.
Kutovi izoštravanja, spuštanja i mikrovoda nalaze se u rezu oštrice noža
Ova vrijednost je za:
- noževi za stolove - 55–60˚, od gotova jela su prilično mekana i jednostavna za rezanje, a uz manji kut oštrenja postoji mogućnost oštećenja posuđa tijekom obroka;
- modeli lova i sklapanja 40–45˚, što se objašnjava njihovom svestranošću;
- kuhinjski noževi - 30–35˚;
- za profesionalno rezanje povrća - 35˚;
- koji se koriste u profesionalnom rezanju i iskuhavanju mesa - 25−30˚;
- koji se koriste za profesionalno rezanje ribe - 25˚.
Neke vrste noževa su izoštrene s drugim kutovima zaoštravanja, kao što su oni namijenjeni za rezanje kruha (kut je 15 but), ali to je usko fokusirana upotreba, u kojoj se oštrenje mora obaviti vrlo često, jer uz smanjenje ovog pokazatelja smanjuje otpor reznih rubova.
Oštrenje kuhinjskog noža pomoću šipke
Kako izoštriti nož kod kuće sa šipkom
Da bi se nož ispravno izoštrio pomoću šipke, morate ga slijeditinekoliko pravila za obavljanje posla:
- potrebno je odabrati optimalni kut oštrenja koji odgovara namjeni noža;
- oštrica mora biti postavljena u odnosu na ravninu šipke strogo u specificiranim parametrima kuta oštrenja za cijelo razdoblje rada;
- ne bi smjeli biti dopušteni oštri i trzavi pokreti;
- prilikom izvođenja radova, šipka mora biti obilno navlažena vodom razrijeđenom sapunom ili deterdžentom.
Kako izoštriti s musatom
Postupak oštrenja noža pomoću musata prikazan je na sljedećoj slici.
Oštrenje noža musatumom
Rad se izvodi na sljedeći način:
- mišić se postavlja na ravnu površinu strogo u vertikalnoj ravnini;
- gornji dio učvršćenja kombiniran je s oštricom noža u blizini ručke, nakon čega se nož pomiče od vrha prema dolje s lučnim kretanjem niz musatsko stablo;
- pokreti se ponavljaju nekoliko puta na oba ruba noža.
Želio bih napomenuti da iskusni korisnici mogu izvršiti ovu operaciju na težini, bez krutog učvršćenja šipke korištene naprave.
Kako izoštriti nož na električnom brusilici
Kada se koriste modeli opremljeni električnimpogonjeni, osnovni zahtjevi za izvođenje radova, koji omogućuju izvođenje ispravnog oštrenja, slični su, kao u slučaju uporabe šipke ili brusnog kamena.
Oštrenje reznih rubova na stroju za brušenje pomoću uređaja koji osigurava potreban kut oštrenja
No, osim toga, postoje dodatni zahtjevi koji se mogu formulirati na sljedeći način:
- s vodom ne treba navlažiti abrazivnim sredstvom, već s površinom noža koji se obrađuje, što se objašnjava činjenicom da voda ne ostaje na kotaču koji se brzo okreće;
- nemoguće je omogućiti pregrijavanje sječiva, što može dovesti do njegovog oštećenja, do kojeg dolazi kada su obrađeni rubovi snažno pritisnuti na površinu abraziva;
- za kruto učvršćenje kuta oštrenja mogu se koristiti dodatni uređaji koji su čvrsto postavljeni na tijelo brusilice ili su u rukama korisnika;
- Pri radu na industrijskim strojevima za brušenje potrebno je koristiti osobnu zaštitnu opremu, kao što su rukavice i zaštitne naočale.
U slučaju korištenja malih uređaja namijenjenih za kućnu uporabu, glavni zahtjev za izvođenje oštrenja je vrijeme za izvođenje operacije, ostatak (učvršćivanje kuta oštrenja, zaštite itd.) Stroj obavlja sam po svojoj konstrukciji.
Električni sečači su jednostavni za uporabu i ne zauzimajupuno prostora
Tipične pogreške pri obavljanju vlastitih ruku
Kada se samo oštre noževi, mnogi korisnici prave tipične pogreške koje se mogu navesti kako slijedi:
- Stvaranje pogrešnog kuta oštrenja ne dopušta korištenje noža u namjeni ili smanjuje njegovu funkcionalnost.
- Prekomjerno stezanje pri radu na električnim modelima ili nepravilna orijentacija i karakter kretanja pri korištenju šipke ili brusnog kamena pridonose oštećenju površine noža, do uništenja njezinog ruba.
- Izvođenje oštrenja površine rezanja bez prethodnog čišćenja od prljavštine i stranih tvari dovodi do zalijevanja abraziva i njegovih oštećenja.
- Koristeći samo jedan musat za oštrenje reznih rubova. Ovaj je uređaj namijenjen samo za fino ugađanje ili ravnanje noževa, nije namijenjen za temeljno brušenje.
- Ako ponovno ne završite postupak izoštravanja, to brzo dovodi do otupljivanja reznih rubova.
- Korištenje abrazivnog (bara ili brusa) samo jednog stupnja zrna.
Profesionalni ručni alat za oštrenje "KME"
Izrada stroja za oštrenje noževa vlastitim rukama
Iako je danas lako kupiti potrebne alate i opremu za oštrenje noževa i drugih alata za rezanje.međutim, ručno izrađeni građani nastavljaju stvarati male ruke vlastitim rukama u slobodno vrijeme. U proizvodnji oštrica za noževe vlastitim rukama potrebno je odrediti njegovu vrstu (ručno ili električno) i vrstu abrazivnih materijala (šipka, krug, traka za brušenje), kao i dostupne materijale koji će se koristiti za izradu tijela montiranog uređaja, okvira. Uzmite u obzir mogućnost ručnog oštrenja s abrazivnom šipkom i šperpločom kao konstrukcijskim okvirom. Izgled sakupljenog uređaja prikazan je na sljedećoj slici.
Ručni stroj za oštrenje od otpadnog materijala
Za izradu takvog stroja potrebni su sljedeći materijali i alati:
- šper ploča debljine 10–12 mm ili iverice, moguće je iz starog namještaja;
- metalni štapić promjera 10-12 mm;
- čelični čelik debljine 1 mm;
- pričvrsni vijci ili matice s podloškom koja odgovara promjeru upotrijebljenog svornjaka;
- Šipka debljine 25-30 mm - za proizvodnju brusnih graničnika;
- profilna metalna cijev s presjekom koji odgovara dimenzijama šipke;
- abrazivna šipka;
- pila za metal na metalu i drvu, ili njihovi električni dijelovi (ubodna pila, bugarski);
- svrdlo ili odvijač.
Proizvodni radse izvode kako slijedi.
Opis aktivnosti| Ilustracija | |
|---|---|
| Proizvodnja podnog stroja i podruchnik | |
 |
Osnova stroja je šperploča ili iverica. |
 |
U podnožju su izbušene rupe za učvršćenje svornjaka za podešavanje. |
 |
Lisice su izrađene od čeličnog lima. |
 |
Provodi se ugradnja štapa za namještanje i lisica na dno stroja. |
| Izrada učvršćivanja i kontrole kuta nagiba uređaja. | |
 |
Proizveden je uređaj za zaključavanje. |
 |
Uređaj za pričvršćivanje se postavlja na pripremljenu podlogu. |
 |
Proizveden je i ugrađen uređaj za upravljanje kutom nagiba. |
| Izrada kolica i postolja za izmjenjive šipke. | |
 |
Kolica za brusne šipke izrađena su od drugog metalnog štapa i drvenih šipki. |
 |
Podnožje za postavljanje rešetki je izrezano iz profilne metalne cijevi i provodi se završna montaža stroja. |
Širok raspon modela koji se razlikuju po dizajnu i namjeni, vrsti uporabe iopremu koja vam omogućuje odabir uređaja u skladu s kriterijima odabira i financijskim mogućnostima korisnika. Prilikom odabira određenog uređaja ili modela opreme za brušenje, prodavači u trgovinskim organizacijama pomoći će vam, a kako ih ispravno koristiti možete pronaći na internetu.
Kako izoštriti noževe sa šipkom možete saznati gledajući video ispod.
Video: Kako izoštriti kuhinjski nož s rešetkom
